Padrino o dónde encontrar pizzas creativas en Gijón

A todos nos gusta tomarnos una pizza de vez en cuando. Sin embargo, a veces estamos cansados de la típica pizza de jamón con champiñones o 4 quesos. Por eso, las pizzerías creativas son una fantástica alternativa.

En Gijón tenemos una pizzería que ha sabido modernizar el concepto de la pizza tradicional. Se trata de la pizzería Padrino – Cocina sobre masa.

Las bases son correctas, pero lo que realmente diferencia las pizzas de Padrino son los ingredientes, diferentes y de primerísima calidad. Las combinaciones son de lo más variadas así que todos pueden encontrar una pizza a su gusto: boletus, foie y paleta ibérica, cecina y queso de cabra, morcilla y huevo, bacalao y langostinos, hummus de aguacate y trufa fresca, vegana. Pero, hay más. También hay pizzas del mundo: Noruega, Japón y México. Además, se pueden pedir empanadas y ensaladas.

Kussmaul, un estiloso restaurante en el centro de Viena

De paseo por el primer distrito de Viena, me paré ante un restaurante que me llamó la atención por su cuidada y moderna decoración. Sin más, reservé una mesa en Kussmaul para horas más tarde.

Así es como terminé cenando en el restaurante Kussmaul, este céntrico establecimiento en Viena que no solo es bonito, sino que ofrece una comida fantástica. La oferta gastronómica es bastante internacional combinando elementos austriacos con los de otras cocinas, como la italiana o la francesa.

Qué es el amagüestu

Los oriundos de Asturias asumimos que todos saben qué es el amagüestu, una fiesta que marca el otoño en Asturias y, con alguna variante, en gran parte del noroeste español.

Esta mágica fiesta, de raíces celtas, se celebra a finales de octubre o en noviembre y la gran protagonista es la castaña, un producto tan típicamente asturiano y tan otoñal. Se toman castañas asadas con sidra dulce y se suelen bailar danzas tradicionales de la región, como la Danza Prima.

Kausa Nikkei, un restaurante japo-peruano en Gijón

Me gusta que Gijón se modernice y que cada vez haya más propuestas culinarias distintas y con un toque exótico. Por eso, hace poquito he probado el restaurante Kausa Nikkei, que combina en su carta sabores japoneses y peruanos.

El restaurante se encuentra en una calle adyacente a la playa de San Lorenzo, en un pequeño pero coqueto local acristalado. Tras instalarse en la mesa, toca echar un vistazo a la carta, que ya da cuenta de la especialidad de la casa, la gastronomía nikkei o japo-peruana. Esta cocina nació en Perú, donde la cultura peruana, y naturalmente su gastronomía, comenzó a mezclarse con gran éxito con la japonesa.

Hotel y restaurantes en la zona de Holborn en Londres

La zona de Holborn en Londres es realmente céntrica. Está cerca de Covent Garden y Oxford Street, está muy bien comunicada y, además es animada. Por eso, fue la zona que elegí para alojarme en mi último viaje a Londres.

Allí volví a escoger un establecimiento The Hoxton. En este caso, fue el hotel The Hoxton Holborn.

Nada más entrar en el hotel, darás con el vestíbulo, siempre tan animado con jóvenes profesionales, el bar y el restaurante. Del otro lado, se encuentra la recepción.

El gran hotel cuenta con coquetas habitaciones decoradas con muchísimo gusto. Las habitaciones son de diferentes tallas, pero, como suele ser habitual en Londres, no esperes habitaciones enormes. De todos modos, no hay nada criticable. Las habitaciones son muy cómodas y tienen todo lo que se precisa.

The Hoxton Holborn

199-206 High Holborn, London, WC1V 7BD

Teléfono: +44 20 7661 3000

Restaurantes próximos a Holborn

Una vez alojada, ha tocado encontrar algunos lugares para comer y ha habido mucha suerte.

Gloria, el restaurante más moderno de Nacho Manzano

Gloria, el nuevo restaurante de los cada vez más numerosos establecimientos dirigidos por el conocido chef Nacho Manzano, está dando mucho que hablar en Gijón. 

El restaurante Gloria se ha instalado al lado del histórico antiguo edificio del Banco de Gijón, en pleno centro de la ciudad, y no ha pasado desapercibido.

Calidad y sabor en el plato en Gijón. El Tomate Bistró

Hace poquito, he descubierto un restaurante que se ha ido directamente a la categoría “seguro que repetiré”. Y eso, sin necesidad de hacer un gran viaje. Se llama El Tomate Bistró y está en Gijón.

Restaurante fresco entre el puerto y la playa de Poniente 

Para ir al Tomate Bistró, tendréis que acercaros hasta casi la playa de Poniente. En realidad, el restaurante está muy céntrico, entre el bonito puerto de Gijón y esta playa. Allí, en una esquina, ya bajo los arcos de Marqués de San Esteban, se encuentra este discreto local decorado en un estilo moderno e informal: sillas bajas y altas en tonos claros, mesas de madera, pizarras con el menú de temporada, divertidas decoraciones relativas al tomate.

Un restaurante estrella Michelin en Salinas. Real Balneario

Asturias cuenta actualmente con seis restaurantes con una estrella Michelin. En Gijón, Auga y La Salgar, de los que ya os he hablado. En Arriondas, El Corral del Indiano y Casa Marcial. En Prendes, Casa Gerardo. En Ribadesella, Arbidel. Y en Salinas, el Real Balneario. En este último, he tenido la fortuna de estar hace poquito.

Salinas, una bella villa balnearia 

Salinas es una señorial villa de mar cerca de Avilés. El Real Balneario se halla, de hecho, en el mismo paseo marítimo y a través de las cristaleras de la bonita sala de restaurante, podréis admirar la arena y el Cantábrico.

Restaurante junto a la playa de Gijón. Avant Garde

Si estáis dándoos un paseo por la bonita Playa de San Lorenzo de Gijón y queréis comer bien, anotad el nombre de este restaurante, Avant Garde.

Comida moderna con un toque muy asturiano 

El restaurante Avant Garde está ubicado en los bajos del Hotel NH y ofrece una comida moderna basada en productos de temporada y con muchos guiños a la cocina de la región.

Os cito algunos de los platos de su carta que seguro os abrirán el apetito: ensalada de bogavante del Cantábrico con su gazpacho de temporada, montadito de foie con setas, arroz cremoso de pitu de caleya con manzana verde, rape negro con guisantes y cebolleta tierna, bacalao en salsa verde, magret de pato con guiso de trigo y ciruela amarilla, secreto ibérico con aromas de barbacoa, lingote de chocolate con infusión de canela, crema helada de arroz con leche…

Comida asturiana en el centro de Gijón. Casa Víctor

Hay algunos restaurantes en Gijón que conozco desde chiquitita. Lo que es más raro es que aún me guste ir a comer a ellos. Uno de los que todavía frecuento con gran gusto es Casa Víctor.

En el céntrico barrio del Carmen 

Casa Víctor está situado en el centro de la ciudad, en un barrio que afecciono muy particularmente, el barrio del Carmen.

Buenos restaurantes en el centro de Rotterdam

Hace unos días os hablaba de alojamientos en el centro de Rotterdam. El perfecto complemento a estas sugerencias es un artículo con direcciones de restaurantes céntricos que he probado y me han gustado en Rotterdam.

Ristorante Napoli 

Empiezo por un restaurante italiano que me ha enamorado por su excelente comida y su personal. Allí he estado en bastantes ocasiones, hasta el punto de que me han empezado a tratar como una habitual de la casa.

Napoli es un restaurante sin grandes pretensiones pero muy bien decorado en un estilo moderno que recuerda Italia. ¿O acaso hay algo más italiano y bello que una foto de una jovencísima Sophia Loren en la pared?

El bucólico Hotel Castillo Bosque de la Zoreda

Queríamos pasar un fin de semana relajado y lejos del mundanal ruido en Asturias. Ir al Hotel Castillo Bosque de la Zoreda fue todo un acierto.

Es en el Bosque de la Zoreda, a escasos kilómetros de Oviedo y rodeado de un entorno natural privilegiado, que se alza este precioso y lujoso palacete. Este castillo de cuento ha sido restaurado con mucho gusto, gran elegancia y lujo.



Restaurante en Gijón: De AgU a EGB

El verano pasado Alejandro García Urrutia, uno de los mejores cocineros con los que Gijón cuenta, decidió dar un giro a su restaurante. Cambio en la decoración para darle un aire más colorido y relajado, simplificación de la carta y nuevo nombre.

El establecimiento, antes AgU, se llama ahora EGB. El restaurante EGB es, como lo define Alejandro, el “gastrochenta” by Urrutia, un fantástico lugar para ir a comer los que fuimos al cole en tiempos de la EGB pero también todos los otros.

Su carta, renovada cada estación y muy influenciada por la cocina del mundo pero también por la española y asturiana en particular, ofrece algo para todos los gustos: un tapeo variado y de primerísima calidad que merece la pena ir a probar en pleno centro de Gijón. Entre los platos: patatas bravas, croquetas variadas, langostinos crujientes, verduras en tempura, tostas, ensaladas, tortillas, gyozas, arroz con pitu, platos de cuchara, callos, una pizza y una hamburguesa de categoría, pescado del día, etc. Y a la hora del postre, nos quedamos con la “tarte Tatin” de Alejandro que tantísimo nos recuerda a nuestros años en París. Desde luego que nosotros ya somos habituales.

Restaurante EGB 
Plaza San Miguel 10, 33202 Gijón 
Teléfono: +34 984 155050


Momento Chips

En España, la Educación General Básica (EGB) fue el nombre que recibió el ciclo de estudios primarios obligatorios en los años 70, 80 y principios de los 90.

Cameron House, lujo a orillas de Loch Lomond

A orillas del precioso lago Lomond (Loch Lomond) en Escocia, se enclava un complejo hotelero de gran calidad y lujo. Se trata de Cameron House.

El hotel cuenta con instalaciones y habitaciones modernas, decoradas en un estilo muy escocés.

En las habitaciones hallaréis todas las comodidades que cabría esperar en un hotel de esta categoría: amplísima cama, teléfono, rápido wifi, televisión por satélite, equipo de sonido, cafetera y tetera, plancha, secador de pelo, productos de baño y albornoces.

Y a la hora de comer, podréis elegir entre los distintos restaurantes del hotel: Cameron Grill, Martin Wishart, que tiene en su haber una estrella Michelin, y Boat House, a pocos metros del edificio. Para tomar algo, podéis pasaros por Great Scots Bar.

Dentro del mismo edificio del hotel, también hay un centro de ocio con piscina, sauna y demás.

Aunque al lado del hotel existe un pequeño campo de golf, Cameron House tiene un campo de 18 hoyos, The Carrick, a aproximadamente tres kilómetros del hotel. Allí se ubica otro restaurante, Claret Jug, y el fantástico spa, Carrick Spa.

Sólo una recomendación para los que queráis acercaros. Tened cuidado con no perder o encontraros lleno el minibus del hotel que os lleva hasta allí. ¡Yo estuve a punto de llegar tarde al masaje que había reservado!

Este complejo cuenta además con cabañas y apartamentos muy cercanos al lago.

Cameron House
Loch Lomond, Alexandria, Dunbartonshire, G83 8QZ
Teléfono: +44 (0)1389 755565


Momento Chips

En las aventuras de Tintín, la bebida favorita del Capitán Haddock es el Whisky Loch Lomond.

Restaurante en Banchory: Milton Brasserie

Sabíamos de la nueva gerencia de Milton Brasserie en Banchory, pequeña localidad a unos 25 kilómetros de Aberdeen, y quisimos ir a ver el renovado restaurante y probar su nueva carta.

Al entrar no notamos gran cambio en las instalaciones. Eso sí, la sala está pintada en otros tonos, lo que hace el lugar más elegante y acogedor.

Después, pasamos a la mesa y pedimos una sopita para comenzar y tras esto, lubina, cordero y panna cotta al toffee. Y el todo, amenizado por la suave música de un piano.

Milton Brasserie
Milton of Crathes, Crathes, Banchory, AB31 5QH
Teléfono: +44 (0) 1330 844 566


Momento Chips

La panna cotta (“nata cocida” en italiano) es un postre típico de la región del Piamonte en Italia.

Receta de lentejas estofadas con Thermomix

Las lentejas son un alimento que, además de muy sano, es muy sabroso si se cocina bien. Gracias a mi Thermomix TM31 y un buen chorizo español, hemos cenado unas lentejas fantásticas. Os cuento la facilísima receta.

Lentejas estofadas

Para 4 personas - Tiempo de preparación: 2 horas + 10 minutos + 30 minutos 
Ingredientes: 250 g de lentejas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 patata pequeña, medio pimiento verde, 2 dientes de ajos, 1 ó 2 chorizos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, sal, 1/2 litro de agua

Ponemos las lentejas a remojo al menos dos horas antes de comenzar la preparación.

Pelamos y troceamos todas las verduras. Cortamos en rodajas el chorizo.

Lavamos y escurrimos las lentejas y las vertemos en el vaso de la Thermomix.

Agregamos todos los otros ingredientes finalizando con el agua. Programamos 30 minutos / 100 ºC / Giro a la izquierda / Velocidad cuchara

Abrimos el vaso y servimos.




Momento Chips

La palabra “lentes” procede del latín “lens, lentis” (lenteja). Viene del parecido entre la curvatura de la lenteja y de una lente biconvexa.

Thermomix, un robot de cocina multifunciones

Mi cocina estaba empezando a convertirse en una jungla de aparatos de todo tipo. Como buena española que soy, odio el desorden y soy gran fan de la practicidad. Se me ocurrió solicitar una demostración de la Thermomix. Y convencida, a pesar de un precio más bien prohibitivo, unos días después llegó mi nuevo juguete.

Thermomix TM31 es el único robot de cocina que, con el mismo vaso y las mismas cuchillas, ralla, muele, pica, trocea, tritura, exprime, licua, cuaja, monta nata, claras a punto de nieve, bate, amasa, cocina al estilo tradicional en frío, en caliente, al vapor y, además, pesa.

En España, país en el que aún se cocina mucho y muy bien, la Thermomix es conocida por todos y es habitual verla en las cocinas particulares. En Reino Unido me toca explicar a todo el mundo qué es y para qué sirve. Pero, ¡no os equivoquéis!, ya ha entrado en muchas cocinas profesionales de este país. Así, parece que el conocidísimo cocinero británico Heston Blumenthal tiene una verdadera colección de Thermomix en su restaurante “The Fat Duck”

En los últimos meses y con ayuda de mi Thermomix, ya he cocinado en un periquete de todo: compota, sorbete, purés variados, verduras gratinadas, sopa, lentejas estofadas, lasaña…

Por cierto, la Thermomix de quinta generación justo acaba de salir al mercado. Entre las innovaciones: pantalla táctil, un aspecto ultramoderno y libros de recetas digitales. Cuando la pruebe, ya os contaré.


Momento Chips

El vaso de la Thermomix TM31 tiene una capacidad máxima de 2 litros.

El Mercado del Sur de Gijón

El Mercado del Sur, o “la Plaza” como se le conoce en Gijón, es el mercado de toda la vida de la ciudad y está emplazado desde siempre entre la Plaza del Seis de Agosto y la Plaza de Europa. Personalmente me trae memorias de las visitas que hacía de pequeña de la mano de mi madre y del lío de puestos, de los fuertes olores y de los aldeanos vendiendo sus productos.

Hoy, el Mercado del Sur, remodelado desde finales del año 2001, es un moderno espacio que, no por tanto, se ha olvidado de la tradición y de su función principal.

El edificio, de planta pentagonal irregular, tiene estructura metálica a base de hierro fundido. Es inconfundible por sus amplios ventanales delimitados por molduras ornamentales.

Los puestos que conforman el mercado tradicional se hallan en dos plantas: fruterías, carnicerías, pescaderías, panaderías, queserías y embutidos, etc. La planta baja, la que siempre ha existido, se parece a la que todos conocimos pero muchísimo más organizada y renovada. La segunda planta, levantada donde antes no había más que un techo alto, alberga efectivamente más puestos, algunos de ellos no permanentes y utilizados por los granjeros que llegan a Gijón con su género.

En los bajos alrededor de “la Plaza” hallamos variados comercios y un supermercado.

Y en lo alto, sobre la puerta de la Plaza del 6 de Agosto, el reloj, que como el edificio original data de finales del siglo XIX y que nos recuerda con sus campanadas, la hora.

Por cierto, hace unas semanas el Canal Cocina visitaba este emblemático mercado gijonés y rodaba allí un programa de “Yo amo mi mercado”.




Momento Chips

La estructura metálica del Mercado del Sur de Gijón fue realizada por la Fábrica de Mieres.

Restaurante y escuela de cocina cerca de Aberdeen. The Cow Shed Restaurant

A unos 25 kilómetros de Aberdeen, en la villa de Banchory, se encuentra un restaurante que teníamos ganas de probar desde hace tiempo, The Cow Shed Restaurant.

¿Y ese nombre? El nombre tiene su porqué. El restaurante se halla en una antigua granja productora de leche y el antiguo establo (“cow shed” en inglés) aún existe en la parcela adyacente.

Hablemos ahora de nuestra visita al restaurante. Llegamos para almorzar un domingo. El muy profesional personal nos condujo a través del amplio y contemporáneo comedor hasta nuestra mesa. Desde ella teníamos vistas al bello paisaje campestre de la zona y a la gran cocina acristalada.

Tras esto, sólo quedaba concentrarse en la comida. La carta no es larga pero resulta variada. Todos los productos son frescos, como a mí me gusta.

Comenzamos con unas gambas en salsa de chile y una rica crema de verduras. Pero podíamos habernos decantado por opciones más escocesas como haggis o salmón.

Proseguimos con un generoso trozo de vacuno en salsa con su Yorkshire pudding y merluza en una bisque de cangrejo y langosta. En el menú, también había pollo y una opción vegetariana.

Para terminar, una selección de quesos de Escocia. Y que los paladares golosos no tiemblen. También tenían donde escoger: merengue, bread & butter pudding (pudin de pan y mantequilla), sticky toffee pudding (pudin pegajoso de caramelo).

La influencia escocesa y la experiencia que el chef Graham Buchan adquirió en cocinas de restaurantes con estrellas Michelin en Europa desde luego se notan. ¡A recomendar!

Los que quieran emular sus platos, no tienen más que apuntarse a sus cursos de cocina, que tienen lugar algunos días de la semana en la cocina del establecimiento.


The Cow Shed
Raemoir Road, Banchory, AB31 5QB
Teléfono: +44 (0) 1330 820 813


Momento Chips

En Escocia el queso se sirve muy frecuentemente con tortas de avena (“oatcakes”)

Hotel Restaurante Tor-na-Coille, un agradable almuerzo en Banchory

Un soleado día es siempre la excusa perfecta para coger el coche e irse a explorar los fantásticos alrededores de Aberdeen. En esta ocasión hicimos alto en Banchory, una bonita villa a algo más de 25 kilómetros al este de Aberdeen.

Allí está Tor-na-Coille, una casa victoriana que alberga un hotel con su bar y restaurante. Y como era la hora de almorzar, no dudamos en entrar para degustar buena comida escocesa.

Tras tomarnos un aperitivo sentados en uno de los magníficos sofás de la sala, recientemente renovada pero muy escocesa, comenzamos a estudiar la carta.

Ya en la mesa, nos decantamos por el plato del día, pato, y unos pinchos morunos de rape. Quedamos encantados.

Tor-na-Coille
Inchmarlo Road, Banchory, AB31 4AB
Teléfono: +44 (0) 1330 822 242


Momento Chips

Se cree que el nombre de Banchory deriva del asentamiento de aprendizaje cristiano (“Banchor”) allí fundado por San Ternan en el año 500 aproximadamente.