Sopa de zanahorias y cilantro. La receta

No hay nada como una buena sopa en un día lluvioso. Esta es una sopa llena de sabor y muy saludable, que personalmente almuerzo muy a menudo.

Receta: Sopa de zanahorias y cilantro

Para 4 personas - Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes: 0.5 Kg de zanahorias, 1 ramillete grande de cilantro fresco, 1 cucharadilla de cilantro en polvo, 1.5 l de caldo vegetal, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta

Calentamos el aceite de oliva en un cazo grande y añadimos la cebolla y las zanahorias cortaditas. Cocinamos durante 3-4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Añadimos el cilantro en polvo y condimentamos con la sal y la pimienta. Dejamos hacerse durante 1 minuto.

Añadimos el caldo vegetal y llevamos a ebullición. Dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén hechas.

Licuamos con la ayuda de una batidora de mano o de una licuadora hasta conseguir una textura lisa.

Recalentamos en una olla, añadimos el cilantro fresco y servimos.

Momento Chips

Según el escritor, naturalista y militar latino Plinio, metiendo algunas semillas de cilantro bajo la almohada, al amanecer se podía hacer desaparecer el mal de cabeza y prevenir la fiebre.